Skrädmjöl: Det värmländska mjölet

Bli inspirerad att göra som Selma Lagerlöf gjorde - börja varje ny dag med en skål nyttig skrädmjölsvälling!

Följ med till Sveriges tre kvarnar som mal skrädmjöl: Stöpafors Kvarn, Björkaholm Qvarn och Femtå Qvarn, alla i Värmland så klart.

Att skräda betyder skala, men det är rostningen av havren som ger den typiska smaken och den nötaktiga doften.

Du får i denna bok veta allt som är värt att veta om skrädmjöl ­- hur det går till när man rostar och mal det, näringsvärde och historia. Möt mjölnare från förr och nu, havreodlare och nävgrötskokerskor, som alla brinner för att bevara det kulturarv som skrädmjölet bär.

Till sist får du naturligtvis del av både gamla och nydanande recept med detta mycket användbara och nyttiga mjöl, då havret och mjölet är naturligt fritt från gluten. 

Skrädmjölet har i Sverige idag en alldeles särskild koppling till Värmland och intresset förskrädmjöl har vaknat till liv ordentligt, detta av flera skäl. Ett är t ex attskrädmjöl bygger på havre och som färdig produkt därför har mycket litet elleringet innehåll av gluten.

Skrädmjölet är en produkt som förknippas starkt med Värmland. Kopplingen till historien ärstark och finns i många av de värmländska författarnas texter samtidigt som nyaprodukter på skrädmjöl utvecklas av nya generationer. Det är också så attSveriges enda skrädmjölsproduktion idag sker i Värmland.

Författaren Margareta Edsgård har under sitt yrkesliv arbetat med att utveckla det värmländska matföretagandet. Hon var i juni 2017 med och bildade den ideella föreningen Värmländskt skrädmjöl för att sedan till EU lämna in en ansökan om skyddad geografisk beteckning (SGB) i syfte att kvalitetssäkra det värmländska skrädmjölet.